O camarão é destaque nos pratos gastronômicos e vira opção nas festas de fim de ano. Segue material para sua análise.
Seja para os apaixonados por frutos do mar ou até mesmo aqueles que desejam inovar nas ceias de fim de ano, o camarão tem se destacado e vem ganhando ainda mais espaço no menu do período mais festivo do ano. Com variedades em diferentes opções de entrada e prato principal, a iguaria pode ser oferecida das festas mais tradicionais ao jantar mais intimista.
Para o Chef Luciano Ferreira, o camarão é uma ótima opção para a praticidade do dia a dia. “É possível encontrar pratos saborosos e fáceis de serem reproduzidos com o camarão como ingrediente principal. O alimento ainda harmoniza perfeitamente com diversos tipos de bebidas, agradando a todos os públicos”, enfatiza.
O profissional lista ainda sugestões para a ocasião: “Para a entrada, receitas como coquetel, bruschettas, consommé e casquinha de camarão são indicadas. Para o pescado como estrela principal, opções de risoto, moqueca, moranga, bobó de camarão e filé de peixe ao molho de camarão garantem a saborosa refeição”.
Outro fator que também contribuiu para a crescente procura por camarão é o valor mais acessível no mercado, comparado a outras proteínas. Em Fortaleza, enquanto o preço médio do quilo da carne chega a R$ 40,00, segundo levantamento do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese) de outubro, o camarão tem metade do preço médio, podendo ser encontrado por até R$ 20,00 o quilo.
Segundo o diretor de insumos da Associação de Produtores de Camarão do Ceará, Sérgio Almeida, o incentivo à produção local também deve ser levado em consideração. “Atualmente, além de encontrarmos o camarão como alimento que gera maior economia e que é rico em diversas proteínas que beneficiam a saúde, é válido destacar que a maior parte desse consumo vem do trabalho dos pequenos e médios produtores rurais, que tiram o seu sustento através do cultivo de camarão no estado, potencializando ainda mais a nossa capacidade de produção na carcinicultura”, diz.
Se ainda está em dúvida sobre o que preparar, confira a receita do chef:
Filé de peixe ao molho de camarões (05 porções)
Para o peixe:
*1kg de filé de peixe da sua preferência
*1 colher de azeite
*1 colher cheia de alho amassado
*sal e pimenta-do-reino a gosto
*2 ovos inteiros
*farinha de trigo para empanar
Para o molho:
*1 kg de camarão cinza médio
*sal e pimenta-do-reino a gosto
*1 colher cheia de alho amassado
*2 colheres de manteiga (Ghee, manteiga pura ou manteiga da terra)
*1 cebola média picada
*1 copo de leite
*1 colher de farinha de trigo
*2 colheres de molho de tomate pronto
*1 caixa de creme de leite
Acompanhamentos
*arroz branco
*batata palha extra fina
Modo de Preparo do PEIXE
*Limpe os filés de peixe e tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e reserve.
*Coloque o peixe em um refratário e despeje os dois ovos batidos, até formar uma calda sobre os peixes.
* Passe-os na farinha de trigo para empanar.
* Em um frigideira coloque o azeite
* Frite-os até dourar bem.
Modo de Preparo do CAMARAO
*Limpe os camarões tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e reserve.
*Enquanto isso coloque em uma frigideira a manteiga para esquentar.
*Quando a manteiga estiver derretida por completo coloque os camarões dentro para saltear.
* Após mudar a cor de cinza para avermelhado é o ponto de virar os camarões de lado. Deixe pegar bem a cor e reserve.
*Em uma panela para fazer o molho, coloque manteiga e a cebola picadinha ou ralada, deixe refogar bem.
*Enquanto doura a cebola, em um copo coloque o leite frio e a farinha, bata bem até dissolver por completo.
*Leve a mistura para a panela com a cebola dourada e mexa até formar um creme espesso, cerca de 5 minutos em fogo baixo.
*Acrescente o creme de leite e 2 colheres (sopa) do molho de tomate.
*Deixe cozinhar por uns 2 minutos em fogo baixo.
*Depois, acrescente os camarões salteados.
* Sirva com arroz e batata palha.